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一级米糠油的生产工工艺

2021-4-30 13:53:42

米糠油是稻谷加工过程中得到的副产品米糠,用压榨法或浸出法制取的一种稻米油,米糠油具有很高的营养价值,在欧美韩日等发达国家,它是一种与橄榄油齐名的健康营养油,深受高血脂、心脑血管疾患人群喜爱,并早已成为西方家庭的日常健康食用油。


生产一级米糠油工艺,采用糠粞分离和米糠挤压膨化工艺,有利于米糠原油质量的提高。利用物理精炼技术对高酸价米糠原油进行脱酸,使油脂损耗显著降低。米糠油脱蜡和分提是精炼一级米糠油较重要的过程; 目前国内一些米糠制油厂沿用传统的制取和精炼方法,即压榨、浸出和碱炼脱酸的工艺,生产中能源消耗高,米糠油精炼过程中的损耗高,企业经济效益低下。

  随着挤压膨化技术和设备不断成熟和发展,对米糠进行膨化浸出制油是发展的趋势。工艺采用湿法挤压膨化工艺,利用调质器将米糠水分和温度分别调节,进入膨化机进行挤压膨化,得到的米糠膨化物料。

  由于米糠油中游离脂肪酸含量较高,生产过程采用物理脱酸法。以磷脂为主的胶体有效脱除在工艺中尤为重要,因为,胶体是热敏性物质,高温下产生黑褐色物质影响油脂的品质,严重时会造成一级米糠油生产无法进行。考虑到物理精炼对胶体含量要求较低的因素,工艺中采用特殊湿法脱胶。

  植物油中非水化磷脂的存在给加工高质量的油脂带来麻烦,这是由于非水化磷脂往往伴随较多的金属离子,这些金属离子的存在会导致油脂的败坏,使油产生不良风味。另外,非水化磷脂的存在将致使油脂炼耗增加,色泽加深以及油脂回色严重。

  在脱色之后进行冬化脱蜡,脱色米糠油与脱蜡米糠油通过板式换热器进行热量交换,降温后的油脂进入冷却结晶器,进行控制冷却结晶。脱蜡后的米糠油与待脱蜡糠油进行热交换后,进入脱酸/脱臭工段。

  为了避免大量中性油皂化损失,采用高温高真空条件下,水蒸气汽提的方法脱臭的同时进行脱酸,即物理精炼脱酸工艺。由于米糠油中含有较多的游离脂肪酸,为保证脱酸/脱臭效果,工艺中采用双软填料塔进行生产。

  米糠油有区别于其他油脂,其中既含有蜡,低温下又有较多的固体脂产生,生产合格的一级米糠油,固体脂有效的分离是比较关键的工艺环节。脱酸/脱臭米糠油与液体油罐中泵出的一级米糠油,通过板式换热器进行热量交换,降温后的油脂进入冷却结晶器,进行控制冷却结晶。分离出的澄清液体油即为一级米糠油。

  利用现代挤压膨化技术对米糠进行处理有利于浸出制油生产,对生产过程中的节能降耗有显著作用;利用物理精炼技术对高酸价米糠原油进行精炼,提高了成品油的得率,同时得到的精制混合脂肪酸作为产品,产生一些经济效益。

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