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亚麻籽榨油用生的还是熟的?亚麻籽油的生产工艺简介

2021-5-7 21:18:41

亚麻籽油由亚麻籽制取而成,亚麻籽是亚麻的籽实,属亚麻科,别称胡麻,因其原产于东印度地区,汉朝张骞出使西域时,经丝绸之路将亚麻带回中国,主要种植于旧时匈奴一带,是“胡人”聚集的地区,因此而得名。亚麻籽含油量30%—45%,出油率根据品质和工艺不同出油率在百分之30-40之间;冷榨亚麻籽油含有丰富的α-亚麻酸,是补充亚麻酸的较为有效方法。很多用户非常困惑亚麻籽榨油用生的还是熟的?这里亚麻籽榨油成套设备厂家给大家科普下亚麻籽油生产工艺和不同工艺的优略势;

亚麻籽油的生产工艺一般分为压榨法和浸出法精炼法。

  压榨法又称“物理压榨法”,就是用外力把油料里的油给挤压出来,不适用其他的化学溶剂等,避免了油中溶剂的残留。

  压榨法又分为“冷压榨法”和“热压榨法”对应的就是生榨还是熟榨;

  1、热榨法:是指将油作物经过高温火炒或蒸炒后,在经过榨油机物理压榨而成的油脂,是比较传统的压榨工艺,出油率较高。

  2、冷榨法:是指在低温条件下,用物理机械巨大的压力榨取的植物油,所以称之为冷榨法,没有经过传统的高温炒或者蒸的过程,所以油脂仍分布在未变形的蛋白质细胞中,含有非常丰富的亚麻籽固有的成分。

     亚麻籽油热榨法工艺特点:

  1、可以提高出油率,提高油的口感,香味比较浓郁。

  2、容易造成高温氧化聚合、分解产生过氧化物和某些有害物质,破坏有益的营养成分。  

  3、高温引起蛋白质变性,大大降低了亚麻籽油中的多不饱和脂肪酸的含量,甚至产生反式脂肪酸。

  4、杂质较多,如亚麻籽种皮屑、磷脂、游离脂肪酸等,影响油的外观色泽以及油的内在品质。

  优点:亚麻籽油口感浓郁香醇,出油率较高。  

  缺点:高温炒制种子会降低油脂中的有效成分含量,导致蛋白质变性。

       亚麻籽油冷榨法工艺特点:  

  1、避免高温压榨中油脂、糖类物质的降解以及蛋白质的变性所带来的有害物质。

  2、避免了高温而导致的亚麻籽油颜色变深,出现糊味现象。  

  3、经过多重过滤,避免了热榨法工艺中的硫酸脱胶、烧碱脱酸、活性白土脱色工艺造成的化学物质与有种有效成分直接接触及二次污染。  

  4、避免高温蒸馏脱臭,有效防止了高温对亚麻籽油中多不饱和脂肪酸——α-亚麻酸的破坏,有效的保留的更全的营养成分,更易于人体吸收以及营养补充。

  优点:保留了亚麻籽中几乎所有的营养成分,口感清爽不油腻,多不饱和脂肪酸含量丰富。

  缺点:出油率较低,成本相对较高

 

麻籽油精炼设备.jpg

  浸出法

  浸提工艺生产出的油也叫浸出油,浸出法是采用溶剂油将油脂原料经过浸泡后,进行高温提取,使油脂被萃取出来的一种制油工艺。经过一系列精炼工艺后才能食用,浸提工艺出油率高,经济效益高,是现代油脂行业较为普及的加工方式。

  亚麻籽油浸出法优点

  优点:出油率非常高,成本低,经济效益更高。现代油脂行业较为普及的加工方式。

  缺点:破坏了几乎所有的营养成分,有微量的溶剂残留。