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大豆可以加工成什么?主要加工豆制品种类简介

2021-9-23 15:01:43

大豆可以加工成什么?主要加工豆制品种类简介

1. 传统豆制品

1、发酵豆制品:酱油系列,如豆酱、酱油、豆豉、纳豆;腐乳系列,如红腐乳、白腐乳、臭豆腐、霉菌等。

2、非发酵豆制品:豆腐系列,如水豆腐、豆腐干、冻豆腐、复水豆腐;豆腐制品系列,如腐竹、百叶、千片、豆腐皮;素食产品系列,如豆腐泡、豆腐卷、炸丝、炸条。

2. 新兴豆制品

1、蛋白质产品:冲泡、饮用系列,如速溶豆粉、豆奶粉、豆浆、豆腐晶等;分离蛋白、浓缩蛋白、组织蛋白、全脂大豆粉等添加剂系列。

2、磷脂产品:基础产品系列,如浓缩磷脂;精制卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂、粉状磷脂等中间产品系列;终端产品系列,如磷脂胶囊、磷脂软凝胶丸、磷脂片、磷脂颗粒。

3、副产品加工产品:休闲食品、大豆低聚糖、大豆皂苷、大豆异黄酮等食品系列;医药系列,如大豆铁Ⅱ、大豆甾醇、大豆酪蛋白、大豆长春霉素等;精细化工系列,如大豆活性炭、大豆脱模剂、大豆脂肪酸、大豆酪蛋白等。

大豆油设备.jpg

3.油脂系列

1、单一制品:包括毛油、水化油、机榨油、色拉油、烹调油等。

2、复合制品:包括调和油、强化油、生物柴油等。